薄膜凝结的速度比第一次快了一点，不是因为温度变了，是因为锅面上已经有了第一根腐竹留下的痕迹，蛋白质凝结的起点更容易了。像是第一根腐竹给后面的每一根留下了一个模板，让它们知道自己该在哪一层凝结。
第三根，第四根，第五根。
每一根薄膜挑起来的时候，她的动作比第一次更稳了，竹签入膜的角度，往上挑的力道，挂在晾架上的方式，每一次都有微调。到第五根的时候，她的手不再发抖了，不是因为烫伤好了，是因为她的肌肉已经记住了这套动作的精确参数，像是一个工匠在做第五次的时候，手比第一次准了。
这一炉一共做了十二根。
晾干的腐竹，颜色是淡金色的，比豆腐白，比豆腐干黄，像是把豆子的颜色浓缩到一层薄膜里了。质地脆，拿在手里轻轻一掰就断成两截，断面整齐，没有碎渣，这说明薄膜的蛋白质分布均匀，没有过厚或过薄的区域。但泡进热水里三分钟就变软，韧性出来了，可以用筷子夹起来不断，这是腐竹最好的状态：干时脆，湿时韧。
沈青禾把十二根腐竹一根一根地检查过：厚度、颜色、断面、泡水后的韧性，每一项都在她的心里有一个标准值，对照标准值来判断合格或不合格。十二根全部合格。
第二天是赶集日。
她带了十二根腐竹去青石镇。腐竹用布包着，一层一层叠好，每一层之间垫了一片干草，干草的作用是防止腐竹在搬运时互相挤压断裂。
摊位还是那个位置，赵里正帮她留的固定摊位，在豆腐铺对面。今天除了豆腐和豆腐脑，她多摆了一样东西：腐竹。十二根，竖着插在布包里，像一排淡金色的小旗帜。
标价四文一根。
第一个来买腐竹的人是个赶集的老汉——他背着一只竹篓，篓里装着几棵白菜和一袋粗盐，路过沈青禾的摊子时停下来看了一眼。
这啥？
腐竹。豆子做的。回家泡热水里三分钟就能吃，炒菜炖肉都行。
老汉犹豫了一下，犹豫的表情是那种我从来没见过这个东西但看起来好像还不错的犹豫，嘴角往左歪了一下，眼睛盯着腐竹的淡金色表面看了三秒钟。然后他买了一根，掏了四文铜钱，把腐竹放进竹篓里，走了。
第二个是一个年轻媳妇，抱着孩子路过，看见腐竹的颜色好看，淡金色在灰扑扑的集市上像是唯一一块有光泽的东西，买了两根。她把腐竹放进怀里孩子的襁褓旁边，像是把一块好看的东西和另一块好看的东西放在一起。
第三个，沈青禾没料到这个人会来。
青石镇上有一间食肆，叫李家菜馆，不大，但客人不少，镇上做短工的人和赶集的农民中午在这里吃饭，一碗面、两个菜、一碗汤，大约十五到二十文，不算贵。掌柜的是个四十多岁的胖子，姓李，人称李胖子，他胖不是因为吃得好，是因为家族遗传，他的父亲和两个兄弟都是胖子，他们在镇上开了三间铺子，他负责这间菜馆。
李胖子今天是来买豆腐的，每周固定从沈青禾这里买三块豆腐回去做菜。他买了豆腐以后，看见摊位上多了一样东西，走过来，拿起一根腐竹看了看。
他先看外观——淡金色，表面光滑，没有气泡孔，断面整齐。然后他掰了一下，脆断，断面干净，没有碎渣。然后他把掰断的半截放在鼻子底下闻了一下。
豆味浓，比豆腐干香。
他放进嘴里嚼了一小口，嚼的时候眼睛眯了一下，像是在分辨什么东西的细微差别。嚼完以后他抬起头，看着沈青禾。
每周固定供五十根。四文一根，按你这价。能不能做到？
五十根。每周。四文一根，零卖价。比零售便宜不了多少，但走量。一周两百文，一个月八百文，接近一两银子。
沈青禾没有立刻答应。
她在心里算了两遍，五十根的供货量需要多少豆子？一根腐竹大约消耗半两豆浆，五十根需要二十五两豆浆，折合约五斤豆子。五斤豆子值十文，成本很低，但她每天磨豆浆的产能有限，新磨一天大约能磨八斤豆子。豆腐和豆腐脑的日常消耗占了四斤，剩四斤做腐竹，一天大约能做八十根。五十根是周供货量，分摊到每天大约七根，产能完全够。
小主，
五十根可以。但有几个条件。
李胖子看着她，那种眼神不是在看一个卖豆腐的小姑娘，是在看一个做生意的人。他胖脸上的眼睛很小，但很精，像是两只嵌在面团里的黑豆，豆子虽小但看东西很准。
第一，每周一送，你这儿来人取或者我去送都行；第二，品质我保证，但如果断货我会提前三天告诉你，不会让你临时找不到替代；第三，价格四文一根锁半年，半年后看行情再谈，涨了你跟着涨，跌了我不降。
李胖子把那个半截腐竹在手里捏了一下，不是在测试韧性，是在想。他的手指在腐竹表面留下了两道浅浅的指纹，指纹印子很快被腐竹的弹性恢复了，这说明腐竹的品质稳定，不是一批好一批差的那种。
他说，就这么定。下周一，你送五十根过来。
他转身走了，走了三步又回头，对了，你这腐竹如果泡汤里不烂，我还能做一道新菜。腐竹炖排骨，镇上没人做过，我做出来就是独家。
沈青禾点了头。
他走了以后，沈青禾在摊位上坐了一会儿，把今天卖腐竹的铜钱数了一遍：十二根零卖，四十八文；李胖子订了五十根的长期合同，这是B端客户，走量稳定。
算账。
一周豆腐生意：豆腐三块约六十文，豆腐脑两桶约一百二十文，腐竹零卖十二根约四十八文，腐竹B端五十根约两百文。合计约四百二十八文。
一个月：约一千七百文，折合一两七钱。
加上产品继续升级——豆腐干正在试做，豆芽也快了，一个月的收入会涨到二两以上。