苏念念到的时候还不到八点半，办公室里只有前台小王在打扫卫生。

苏总早！

苏念念推开自己办公室的门，开了灯。

桌上堆了一摞文件。

她昨天就让小王把各分店的月报都送过来了，加上食品厂的产能报告和几个新送来的加盟意向书，加起来得有二三十份。

苏念念倒了杯水，坐下来一份一份看。

六个分店——省城一店、省城二店、老城区店、新城区店、北关店、南门店——月报上写得清清楚楚：营业额、成本、利润、客流量、菜品销量排名、顾客反馈。

苏念念一行一行看，看到有问题的地方就拿笔记下来。

省城一店营业额比上个月涨了百分之八，不错；老城区店降了百分之三，怎么回事？看了备注才知道，老城区店旁边新开了一家面馆，抢了不少客流。

新城区店利润最高，因为那边厂矿多，工人下了班喜欢来吃一顿，客单价高。

北门店的酸菜鱼卖得最好，南门店的红烧肉卖得最好——每个店的顾客口味不一样。

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苏念念看完六个店的月报，又看食品厂的报告。

食品厂现在主要生产酱料和卤味产品——豆瓣酱、辣椒酱、卤牛肉、卤鸡蛋、五香花生米。产能跟上个月持平，但有几个新品种的试产报告——酸菜料包、火锅底料、麻辣烫调料。

这些是苏念念年前就安排的。改革开放了，人们的口味越来越杂，光靠传统的那几样不够，得创新。

她翻了翻试产报告，在火锅底料那一栏画了个圈——这个可以重点推。

看完月报已经十点多了。苏念念站起来活动了一下脖子，又坐回去看加盟意向书。

意向书一共有三份。一份是洛阳的，一份是西安的，一份是武汉的。三个地方的人都想加盟念念餐饮，在当地开店。

苏念念没有急着答复。

加盟的事情她一直很慎重。不是谁给钱就让谁开的，得看人、看地段、看当地市场。去年有个洛阳的老板来谈加盟，条件很好，但苏念念去实地考察了一趟，发现他那个人太急功近利，最后没让他加盟。

做餐饮，急不得。这是苏念念这几年总结出来的经验。

她把三份意向书摞在一起，决定先放一放。

现在最要紧的事情，是去六个分店走一圈。月报是月报，纸上写的和实际情况总有出入，得亲眼看、亲耳听、亲口尝，才知道到底怎么样。

下午苏念念去了省城一店和二店。

一店的店长是小翠。

小翠二十五六岁了，比四年前成熟了不少，说话做事都有章法。一店在她手里管得井井有条，员工稳定，顾客满意度高。

苏姐，你来了。小翠迎出来。

来看看。苏念念换了工作服，戴上帽子，进了后厨。

后厨干干净净的，灶台擦得锃亮，菜板刀具码放整齐。苏念念看了看食材——蔬菜是新鲜的，肉是当天送的，鸡蛋没有碎的。

不错。苏念念点了点头。

她又看了看菜单——还是那几样招牌菜。红烧肉、酸菜鱼、糖醋排骨、清蒸鲈鱼、西红柿炖牛腩。

新品上了没？

上了，火锅鸡。小翠翻开新品记录本，上了半个月了，卖得还行，但没酸菜鱼好。

火锅鸡的做法有没有问题？

按你说的做的，应该没问题。

苏念念想了想：晚上我给你重新调一下料，你再试试。

从一店出来，苏念念又去了二店。

二店的情况和一店差不多，但有个新问题——隔壁那家新开的面馆。

苏总，那家面馆便宜。二店的副店长说，一碗面才八分钱，比咱们便宜四厘。好多老顾客都跑去那边吃了。

苏念念皱了皱眉。

价格战她不想打。打价格战是两败俱伤的事情，她宁愿在品质和服务上下功夫。

他们面怎么样？

不咋样。副店长撇了撇嘴，面条软塌塌的，汤也没味儿。就是便宜。

苏念念心里有了数。

便宜是优势，但不是长久之计。只要念念餐饮的品质在，那些顾客迟早会回来。

别急。苏念念说，咱们做好自己的，不跟他比价格。

从二店出来的时候，天已经擦黑了。